750 grammes
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10 juillet 2020 5 10 /07 /juillet /2020 12:00

Ingrédients 

  • 4 gros oeufs
  • 4 tranches de Foie Gras  cru de 50 g                                     

     

  • 4 c/soupe de crème fraîche
  • sel
  • baies roses

 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°c
  • Déposez une tranche de Foie Gras dans chaque ramequin. Incorporez un œuf et une cuillère à soupe de crème dans chaque.Salez
  • Moulinez les baies roses avant d'en parsemer sur chaque ramequins.
  • Disposez les ramequins dans un plat rempli d'1 cm d'eau.
  • Enfournez pendant 3-4 minutes et servez immédiatement.
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29 mai 2020 5 29 /05 /mai /2020 17:39


40 min. Pour 4 personnes    

      
Ingrédients

  • 2 beaux Magrets

Préparation

  1. Inciser la peau des magrets en croix. Les placer coté peau sur la plancha à basse  température pendant 10 min pour faire fondre une partie de la graisse. Retirer la graisse fondue. 
  2. Couper chaque magret en 10 morceaux pour les enfiler sur des brochettes en bois. 
  3. Cuire les brochettes 2 min par face sur la plancha très chaude. Salé, poivré.
     
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29 mai 2020 5 29 /05 /mai /2020 17:25

La Fête des mères est un rendez-vous incontournable du mois de mai. Cette année cette célébration particulière se tient en France le dimanche 7 juin.

Cette journée est bien sûr l’occasion de célébrer les mères du monde entier, dès les années 1960. Déjà dans la mythologie grecque on célébrait la fertilité et vouait un culte annuel à Rhéa, mère des divinités. L’idée d’une journée en l’honneur de ces femmes «à l’origine de tout» a perduré, jusqu’ a nos jours.

En 1914 les États-Unis décident d’en faire une fête officielle. En France, il faudra attendre une loi du 24 mai 1950 sous Charles de Gaulle, quand bien même le maréchal Pétain en faisait déjà une importante promotion sous le régime de Vichy… dont la devise n’était autre que «Travail, Famille, Patrie». Qu’on se le dise, il s’agissait là bien plus de relancer une natalité freinée par l’hécatombe des Première et Seconde Guerres mondiales, que de rendre hommage aux super-pouvoirs des mères de famille. Les plus «valeureuses» recevaient même des distinctions de la part de l’État...

Aujourd’hui , comme depuis plusieurs décennies heureusement, on honore toutes les mamans, qu’elles aient donné la vie une fois ou plus. Cela donne l’occasion aux enfants mais aussi aux conjoints de leur faire plaisir, chacun à sa manière. Et pour ceux en quête de cadeaux, Guit-Breiz a quelques idées à proposer !

 

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27 mai 2020 3 27 /05 /mai /2020 09:57

Comme vous le savez nos portes ouvertes ne pourrons pas avoir lieu comme à l'habitude.

Nous sommes présent sur https://alimentaire.jesoutiensmescommerces.fr/guit-breiz/

Nous ouvrons du mercredi au samedi de 10 h 00 à 12 h 00 et de 14 h 00 à 18 h 00.

6 le champ blanc 35360 la chapelle du lou du lac.

N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations et nous vous remercions de votre fidélité.

A bientôt !

 

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 14:14


45 min. Pour 6 personnes           

Ingrédients :

  • 300 g de Foie Gras mi-cuit
  • 18 fines tranches de magret fumé

     

  • 1 petit pot de confiture de cerise
  • 1 petit pot de gelée de groseille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 branchettes de groseilles
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Pour la pâte des éclairs :
  • 50 g de beurre
  • 45 g de farine
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 5 cl de lait
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • Sel fin

Préparation

  1. Pour le glaçage aux fruits rouges :
  2. Faire tremper les feuilles de gélatine 5 min dans un saladier d’eau froide.
  3. Chauffer la gelée de groseilles à feu doux dans une petite casserole, puis incorporer les feuilles de gélatine avec une cuillère.
  4. Refroidir à température ambiante pour que la gelée commence à prendre.

 

Pour les éclairs :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire bouillir le lait avec 8 cl d’eau, le beurre en petits morceaux, le sucre et une pincée de sel.
  3. Verser la farine tamisée en 1 seule fois et remuer sans cesse avec une cuillère en bois.
  4. Cuire 2 à 3 min puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  5. Ajouter les œufs entiers un par un en les incorporant avec la cuillère.
  6. Quand la pâte forme un ruban, remplir une poche à douille et former des boudins de 12 cm de long sur une plaque de cuisson antiadhésive.
  7. Les dorer au pinceau avec le jaune d’œuf puis les enfourner et les cuire 20 min environ.
  8. Laisser refroidir les éclairs sur une grille.

 

Dressage :

  1. Couper les éclairs dans l’épaisseur. Déposer une peu de confiture de cerise sur les bases. Ajouter des tranches de magret fumé et de foie gras finement coupées. Poivrer au moulin.
  2. Refermer les éclairs. Verser la gelée de groseille en ruban sur le dessus en ajoutant quelques groseilles pour la décoration.
  3. Réserver une dizaine de minutes au réfrigérateur et servir les éclairs sur de belles assiettes avec quelques fruits rouges autour.
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20 mai 2020 3 20 /05 /mai /2020 16:48

Portes ouvertes de printemps

 

  Les   16,17    23,24     30,31  Mai

 

Vous trouverez les tarifs et produits à droite au dessus de "NEWSLETTER"

 

Commandez au 06 25 82 40 87 ou par mail Guit-breiz@orange.fr 

 

Récupérez vos commandes  au 6 le champ blanc 35360 la chapelle du lou du lac du mercredi au samedi.     Le samedi sur le marché des Lices ou à la haie du val à Pacé

 

 

Nous sommes tous mobilisés pour assurer nos activités et vous servir, tout en respectant les mesures sanitaires qui assurent notre protection et la votre. 

 

Nous souhaitons que le geste de solidarité que nous vous proposons recevra un bel accueil.

 

Merci à tous  

 

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19 mars 2020 4 19 /03 /mars /2020 18:31

Portes ouvertes de printemps

 

  Les   16,17    23,24     30,31  Mai

 

Comme vous le savez, la pandémie COVID-19 nous touche actuellement

 

Nous sommes tous mobilisés pour assurer nos activités et vous servir tout en respectant les mesures sanitaires qui assurent notre protection et la votre. Malgré la mise en place d'un  plan de continuité d’activité pour suivre les recommandations du gouvernement, nos ventes sont en chutes libre,  -82% sur le mois de mars dernier et avril confirme cette baisse.

L'interdiction émanent des autorités, ne nous permet pas d' ouvrir nos portes comme nous le faisons chaque année en mai.  Nous vous sollicitons donc pour transformer ces portes ouvertes   en" paniers solidarité " soit à retirez en drive dans la cour de la ferme soit en livraison. Vous connaissez tous les produits appelez- nous  au   06 25 82 40 87  N'hésitez pas à en parler autour de vous.   

 

Nous souhaitons que le geste de solidarité que nous vous proposons recevra un bel accueil.

 

 Nous vous remercions pour votre confiance.

 Bien cordialement,

Dominique Masson et Véronique Picard pour Guit-Breiz

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14 février 2020 5 14 /02 /février /2020 15:43

Foie Gras et Saint-Valentin
Origines de la Saint Valentin et recettes de Foie Gras


Passez un moment magique à la Saint-Valentin grâce au Foie Gras !...
En panne d’idées pour un tendre moment gourmand ? Suivez notre petit guide Foie Gras. 

S’il est une fête célébrée dans le monde entier toutes traditions confondues, c’est bien celle-là !

C’est le jour des tendres duos, des petits cœurs, des parfums, des fleurs et du bon petit repas amoureusement préparé. Pour ce repas si particulier au cours duquel tant de choses peuvent se jouer… le choix du mets le plus emblématique des fêtes s’impose :  le Foie Gras.

 

Oui, mais quel Foie Gras ?
Notre réponse, que ne renierait pas Monsieur de la Palice : Tout dépend de la recette évidemment... Tout dépend aussi de l’instant choisi pour servir le Foie Gras : à l’apéritif, en entrée ou en plat principal.

 

Alors, Foie Gras cru poêlé ou Fois Gras prêt à consommer ? 
S’il s’agit d’une tranche de Foie Gras poêlée servie avec des petits légumes et des pommes de terre rissolées, nous choisirons soit un lobe de Foie Gras cru frais ou surgelé dans lequel nous réaliserons plusieurs tranches, soit une présentation déjà tranchée proposée dans les magasins de surgelés. Il faut reconnaître que cette offre est bien pratique. 

Comment faire ? C’est simple, nous poêlerons délicatement les tranches de Foie Gras quelques secondes seulement de chaque côté. Toutes ces précisions sont données dans les recettes que nous vous suggérons. 

A noter que le Foie Gras cru (sortant du réfrigérateur) permet de réaliser des escalopes poêlées parfaites.

 

Une solution pour recette inratable : le Foie Gras Prêt-à-Consommer

On peut préférer du Foie Gras prêt-à-consommer entier mi-cuit , proposé en bocal, en terrine, ou encore en ballotin . Aucune cuisson n’est nécessaire.

Bonne fête les amoureux !

 

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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 11:11


45 min. Pour 8 personnes           
Ingrédients

  • 4 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi

     

  • 2 jaunes d’œuf
  • 5 cl de crème liquide
  • 250 g de Foie Gras mi-cuit
  • 250 g de Foie Gras cru coupé en petites escalopes
  • 125 g de Magret de canard séché en tranches
  • Chutney variés (mangue, figue, poire, cerise noire)
  • Mélange de poivres et de baies
  • Fleur de sel
  • Fruits rouges pour la décoration 
     

 

Préparation

  1. Dérouler les pâtes feuilletées sur le plan de travail. À l'aide d’un emporte-pièce de 7 cm ou d'un petit bol, découper des disques de pâte.
  2. Placer un premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Déposer dessus un second disque en pressant bien les bords avec le pouce pour souder les pâtes. Recommencer l’opération en épuisant les 4 pâtes feuilletées.
  3. Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et l'étaler finement avec un pinceau sur les galettes. Dessiner délicatement des croisillons avec la pointe d'un couteau, pour ne pas perforer la pâte. 
  4. Enfourner les mini-galettes 25 à 30 min à 180°C en surveillant la cuisson. 
  5. Les laisser refroidir puis les séparer en 2 dans l’épaisseur. 
  6. Déposer différents chutneys sur les bases des mini-galettes.
  7. Poêler les escalopes de Foie Gras cru 30 secondes par face dans une poêle bien chaude. 
  8. Couper le Foie Gras mi-cuit en fines tranches, puis garnir les galettes, en ajoutant quelques tranches de Magret Fumé.
  9. Ajouter la fleur de sel et le mélange de baies au moulin. 

Servir sur un grand plat ou de grandes assiettes avec quelques fruits rouges en déco.
 

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10 janvier 2020 5 10 /01 /janvier /2020 11:04


30 min. Pour 4 personnes           


Ingrédients

  • 500 g de Foie Gras Entier cuit 
  • 1 pavé de pain d’épices au miel 
  • 4 c. à s. de marmelade d’orange 
  • 125 g de groseilles 
  • 200 g de carottes 
  • 100 g de betterave rouge 
  • 100 g d’aubergine 
  • 200 g de tomates 
  • 1 botte de ciboulette 
  • 30 cl d’huile de friture 
  • 1 blanc d’œuf, sucre en poudre 
  • 100 g de pistaches vertes pelées 
  • ½ c. à café de 4 épices

Préparation

  1. Battre le blanc en neige. Y tremper les grappes de groseilles. Les saupoudrer de sucre. Laisser sécher sur du papier sulfurisé.  

Légumes croustillants

  1. Prélever la peau des tomates. Tailler les autres légumes en fines lamelles avec un couteau économe. Préparer un sirop avec 50 cl d’eau et 600 g de sucre. Y plonger les légumes et les peaux de tomates quelques secondes. Les égoutter, les aligner sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faire sécher au four à 100°C, 30 minutes.
  2. Faire frire les brins de ciboulette dans l’huile chaude. Les aligner sur du papier sulfurisé. 

Montage :

  1. Dans le pain d’épices, couper des lamelles de 2 à 3 mm. Les recouper dans la longueur en bandes de tailles différentes. Leur donner la forme de gouttes d’eau pour pouvoir former des nœuds. Les faire sécher au four, sur une plaque, porte ouverte 10 à 15 min. Les retirer, achever de les sécher à l’air puis assembler en  nœuds (il en faut 4). Les déposer sur des assiettes. 
  2. Disposer autour tous les légumes séchés et les groseilles cristallisées pour former un bouquet floral. 
  3. Couper le Foie Gras en 4 tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Les couper en deux et saupoudrer le dessus de pistaches vertes réduites en poudre. Mélanger la marmelade d’orange avec les 4 épices. 
  4. Déposer la marmelade d’orange en ligne, à côté du Foie Gras. Trancher le reste de pain d’épices et le déposer sur les assiettes.
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