Cet été, nous sommes disponibles sur RDV pour vos besoins en   magrets, Foie Gras, pâtés, rillettes ou confits.

Contactez-nous pour planifier votre visite!

                                                    06 09 45 64 86  ou   06 25 82 40 87 

30 min. Pour 4 personnes           
Ingrédients

• 300 g Foie Gras entier mi-cuit 

  

   

• Quelques feuilles de laitue 
• 1/2 patate douce pour sa couleur orangée 
• 1/2 betterave crue pour sa couleur rouge 
• 1/2 radis noir pour sa couleur blanche 
• graines germées 
• fleur de sel 
• poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher la patate douce, la betterave et le radis noir.
2. Les couper en tranches de très fines rondelles et les faire sécher environ 45 min au four à 80° pour obtenir des chips.
3. Couper le Foie Gras en fines tranches.
4. Monter le club sandwich végétal en intercalant les chips de légumes, le Foie Gras et les feuilles de salades.
5. Commencer par une chips de betterave rouge, y déposer une feuille de laitue. 
6. Disposer ensuite le Foie Gras, une chips de patate douce, une feuille de laitue, une fine tranche de Foie Gras, une chips de patate douce, une chips de radis noir, une feuille de laitue, et terminer au dessus par du Foie Gras en petits copeaux.
7. Piquer au centre une mini brochette en bois, ajouter quelques graines germées, saler et poivrer au moulin.
8. Disposer dans une belle assiette, avec quelques feuilles de laitues et graines germées, puis servir.

Chers clients, chers amis,

Cette année marque une étape importante pour Guit Breiz : nous fêtons nos 40 ans !

À cette occasion, nous avons le plaisir de vous inviter à célébrer cet anniversaire avec nous lors de plusieurs journées festives en octobre :

• les 24 et 25 octobre

• les 31 octobre et 1er novembre

Nous vous préparons un moment convivial et gourmand, autour d’un grand repas type banquet mettant à l’honneur nos produits de canard gras. La fête se poursuivra en musique, avec de quoi danser et partager ensemble un beau moment.

Notez dès à présent ces dates dans vos agendas — les informations pour les réservations vous seront communiquées très prochainement.

Nous serions ravis de partager cet événement avec vous !

À très bientôt,
L’équipe Guit Breiz

Demandez a votre producteur des escalopes de Foie de canard crus.

Sautées dans une poêle quelques minutes de chaque côté.                                        

Dresser sur des croutons frits. 

Mettre sur chaque escalope deux ou trois belles lames de truffes passées dans le fond de cuisson des escalopes. Saler, poivrer.

Le plus dure reste de trouver les truffes! 

Pour 12 bouchées:

180g de Foie Gras mi-cuit ou bloc(bien froid)

6 grande tranches de jambon de Pays

Piment d'Espelette

1 Echalotte                                                                                                                           

1c/s d'huile au choix

3c/s de vinaigre de cidre

20 cl de porto

2 c/c de miel+ sel, poivre du moulin

Détailler le Foie Gras en bâtonnets de 1cm de large.

Retirer le gras du jambon.

Découper une feuille de film alimentaire et y déposer 2tranches de jambon en les faisant chevaucher légèrement.

Disposer un tiers du Foie gras, à droite du jambon, à 1cm du bord, sur toute la longueur de la tranche.

Ajouter du piment d'Espelette puis rouler le jambon autour du Foie Gras pour former un boudin. Utiliser le film alimentaire pour faire rouler ce boudin et lui donner une forme régulière en serrant fort. fermer le rouleau.

Renouveler l'opération avec tout les ingrédients.

Réserver 45minutes au congélateur.

Eplucher et émincer l'échalotte. La faire revenir 3à 4 minutes dans l'huile sans les colorés trop.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre, saler poivré, ajouter le porto et le miel. Laisser réduire de moitié à feu doux puis mixer. Gouter et ajuster l'assaisonnement.

Au moment de servir détailler les rouleau apéro en tronçons de 3 à 4 cm de long.

Verser la sauce dans de petite coupe individuelles et servir.