750 grammes
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23 octobre 2021 6 23 /10 /octobre /2021 04:55
La Saint 
 
La Saint Simon

Est-il encore besoin de présenter la Saint Simon, événement automnal sur la Côte d'émeraude ?Un salon de l’artisanat d’art et des saveurs les 23 et 24 octobre et un exposition, du 23 au 31 octobre, placée sous le thème du cochon.    http://www.lasaintsimon.com/   Nous y serons pour la 28 ème fois ! du 23 au 24 octobre 2021. Vous pourrez découvrir nos Foie gras, Confits, Pâtés, Rillettes que nous fabriquons  pour vous sur notre ferme "Guit-Breiz" à la chapelle du lou du lac depuis 35 ans. A très vite les amis !

 

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18 octobre 2021 1 18 /10 /octobre /2021 10:22
 
Avez-vous décidé  de vous pencher sur le sujet du menu prévu pour le réveillon?
Alors! Serez-vous en mode activité manuelle en choisissant le Foie gras cru à cuisiné soi-même? 
Où bien mode farniente ? et sans culpabiliser, vous optez pour du tout cuisiné?

 

 

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18 septembre 2021 6 18 /09 /septembre /2021 02:39

    Ca y est ! Nous y sommes! Nous vous accueillons à table cet automne, mais ne pouvant pas vous recevoir tous, nous proposons également  un "menu à emporter".

 Pour les places "à table"  le passe sanitaire sera demandé à votre arrivée, ainsi que l'inscription sur le cahier de rappel.  Vous pouvez commander dés maintenant .                          PORTES OUVERTES samedis 9 et 16 oct.  dimanches 10 et 17 oct.

 RESERVATION au  06/25/82/40/87   

 26 € A TABLE :       19H30 samedi et 12H30 dimanche  envoie de votre chèque dès réservation

                                         à Guit-Breiz  6 le champ blanc 35360 la chapelle du lou du lac                                                 Foie gras de canard entier mi-cuit  et Rillettes pur canard

          Cuisse  de Canard Confite et ses légumes

           fromages 

          Profiteroles au chocolat

                                                                                      café et vins   

 

     16 €   A Emporter        18H 19H samedi et de 10H 12H  dimanche  paiement à l'enlèvement

                                          Foie gras de canard entier mi-cuit

                                                    Rillettes pur canard

                                        Cuisse de Canard Confite et ses légumes

 

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10 septembre 2021 5 10 /09 /septembre /2021 11:55

Ingrédients pour 4 pers                                                                                                                                  

  • 1 Magret de canard cru
  • 4 c. s d'huile d'olive
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 4 petits poivrons
  • 8 tomates cerises
  • 2 pommes de terre nouvelles
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de thym, romarin, et origan
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

Inciser la peau du Magret en croix. Cuire 8mins à feu doux côté peau.

Préchauffer le four à 140°C

Couper la peau de l'aubergine et de la courgette en lanières et les petites pommes de terre en rondelles et les frotter à l'ail. Couper les petits poivrons en 4. Poser le tout sur la plaque de cuisson et arroser d'huile, de sel et de poivre. Enfourner et laisser cuire 20mns.

Pendant ce temps, couper le Magrets en dés et les poêler sur chaque face. Sortir les légumes du four. Déposer les dés de magret sur les 1/2 tomates et les rondelles de pommes de terre. Entourer les tapas avec des lanières de poivrons, de courgettes et d'aubergine. Ajouter quelques herbes fraiches et faire tenir le tout avec des piques.

Servir encore chaud où à température ambiante.  

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11 juin 2021 5 11 /06 /juin /2021 14:24

La voici qui est là,  cette nouvelle saison! 

  Rillettes et pâtés, gésiers et confits, magrets, aiguillettes et produits frais n' attendent plus que vous, à compter du 15 septembre.

 
 
 
 A très vite à la ferme où sur les marchés.
 
    Véronique et Dominique

 

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28 mai 2021 5 28 /05 /mai /2021 14:00


30 min. Pour 4 personnes           
Ingrédients

  • 300 g Foie Gras entier mi-cuit 

     

  • Quelques feuilles de laitue 
  • 1/2 patate douce pour sa couleur orangée 
  • 1/2 betterave crue pour sa couleur rouge 
  • 1/2 radis noir pour sa couleur blanche 
  • graines germées 
  • fleur de sel 
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Éplucher la patate douce, la betterave et le radis noir.
  2. Les couper en tranches très fines rondelles et les faire sécher environ 45 min au four à 80° pour obtenir des chips.
  3. Couper le Foie Gras en fines tranches.
  4. Monter le club sandwich végétal en intercalant les chips de légumes, le Foie Gras et les feuilles de salades.
  5. Commencer par une chips de betterave rouge, y déposer une feuille de laitue. 
  6. Disposer ensuite le Foie Gras, une chips de patate douce, une feuille de laitue, une fine tranche de Foie Gras, une chips de patate douce, une chips de radis noir, une feuille de laitue, et terminer au dessus par du Foie Gras en petits copeaux.
  7. Piquer au centre une mini brochette en bois, ajouter quelques graines germées, saler et poivrer au moulin.
  8. Disposer dans une belle assiette, avec quelques feuilles de laitues et graines germées, puis servir.
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21 mai 2021 5 21 /05 /mai /2021 10:48
Magret de canard à l'orange

 

Pour 8 personnes

 

4 magrets de canard

4 oranges non traitées

1/2 litre de jus d'oranges

2c/café de sucre en poudre

2c/café de moutarde

sel et poivre du moulin

 

Pelez le zeste d'une orange (en évitant de prélever la partie blanche ) Pelez 3 oranges à vif,

coupez les en cartiers en ôtant les peaux,pour garder les suprêmes.

Pressez 5 ou 6 oranges pour obtenir 1/2 litre de jus.

 

Faites cuire les magrets à feu doux pendant 10 à 12 mns, en entaillant légèrement la peau,

salez et poivrez puis retournez et laissez cuire 2 à 3 mns. Réservez au chaud.

 

Dégraissez la sauteuse puis déglacez avec le 1/2 litre de jus, ajoutez le zeste, les moceaux de pulpes.

Faire bouillir 5 mns afin que la sauce devienne sirupuse. Ajoutez alors le sucre, la moutarde, le sel, le poivre.

 

Servez accompagné d'un riz basmati.

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7 mai 2021 5 07 /05 /mai /2021 11:27
  •  2 Tranches de Foie Gras mi-cuit
  • 10 feuilles de salade frisée
  • asperges blanches 

  • tranches de Magret de canard séché, fumé
  • 2 cuillères à soupe de maïs
  • tomates
  • gésiers de canard confits
  • cuillère à soupe de pignons
  •  
  •  
    Pour 1 assiettes :
  • - Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
     
  • - Placez au centre quelques lamelles de Foie Gras de canard mi-cuit
  • - Autour, disposez, 4 jolies tranches de Magret de canard séché fumé, 4 belles asperges blanches, , une poignée de maïs, et une belle tomate coupée en fines tranches. 
  • - Dans une poêle, jetez les gésiers coupés en morceaux, chauffer 2 minutes puis ajoutez dans la poêle une demi-poignée de pignons.
  • - Versez le tout dans chaque assiette. Assaisonnez. Servez aussitôt.
  •  

    Servez accompagné de l'assaisonnement de votre choix.

    J'ajoute mon grain de sel
    Pensez au vinaigre de framboise !
     
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30 avril 2021 5 30 /04 /avril /2021 11:55

Ingrédients pour 4 pers                                                                                                                   

  • 1 beau magret de canard cru
  • 6 feuilles de brick
  • 2 poires
  • 50g de myrtilles
  • 150g de raisins
  • 1 petite c à café de cannelle
  • 20g de beurre
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1c à soupe de vinaigre balsamique                             
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • De la salade mesclun

Préparation

Inciser le Magret côté peau. Faire revenir le Magret dans une poêle côté peau 7mns, puis 1mns côté chaire à feu doux. Retirer la graisse, saler et poivrer, puis réserver à température ambiante.

Eplucher et couper les poires en lamelles. Les faire dorer 3mns avec 10g de beurre, puis ajouter la cannelle. Réserver en retirant le jus de cuisson des poires.

Etaler 6feuilles de brick à plat. Déposer la moitié des poires au centre, ajouter le magret, puis le restant des poires. Rouler les feuilles de brick autour du magret en rentrant les extrémités à l'intérieur. 

Ficeler la pastilla magret comme un rôti en serrant convenablement. La mettre au four à 180°c, jusqu'à ce que les feuille de brick soient bien dorées.

Faire revenir les raisins et les myrtilles avec 15g de beurre et 1 c à café de miel. Saler et poivrer au moulin. Ajouter un soupçon de cannelle. Au bout de 3mns, déglacer avec 1c à soupe de vinaigre balsamique et 1 c à soupe d'eau. 

Retirer les ficelles, puis couper la pastilla très délicatement en 4. Servir aussitôt avec les fruits, le jus déglacé et une salade de mesclun.

 

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19 avril 2021 1 19 /04 /avril /2021 18:00

Le printemps est là! et avec lui l'espoir d'un retour progressif à une vie plus normale... l'attente est longue, alors pour se faire plaisir et clore cette étrange saison, nous vous proposons une rencontre à laquelle vous pourrez récupérer vos commandes au:

 6 le champ blanc 35360 la chapelle du lou du lac où sur les marchés des Lices à Rennes et Pleumeleuc.

  les Vendredis et samedis du 21 au 29 mai 2021                        10h/12h  et  15h/18h

Vous trouverez la liste de nos produits et leurs tarifs en cliquant sur TARIF en bas à droite.

Plat à emporter 16 euros pour 1 pers:

Magret grillé sur cep de vignes, haricots verts au beurre à l'ail, Foie gras mi-cuit, rillettes pur canard.

Profiteroles chocolats : 3 euros

Commandez dès maintenant par téléphone au  06 25 82 40 87,  MAIL où SMS

Nous vous recevrons dans le respect des gestes barrières. Du gel hydro alcoolique sera à votre disposition, pensez à votre masque et au mètre de distanciation.

 A très vite

Dominique et Véronique

 

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  • : blog officiel de la ferme de production de foie gras Guit-Breiz à La Chapelle du Lou en Bretagne Pays de Brocéliande
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