750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 janvier 2021 3 20 /01 /janvier /2021 12:15

Ingrédients                                                                                                                 

  • 2 Magrets de canard
  • 250 g de girolles
  • 250 g de cèpes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 3 c/s de graisse de canard
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

  • Lavez les Girolles et essuyez les cèpes. Détaillez 150 g de girolles et 150 g de cèpes en cubes.
  • Pelez et hachez l'ail. Épluchez et émincez les échalotes. Ciselez le persil.
  • Faites chauffez la graisse dans une sauteuse et faites revenir les girolles et les cèpes avec l'ail. Salez, poivrez, ajoutez la moitié du persil et réservez.
  • Préchauffez le four à 220 C° 
  • Incisez chaque magret dans la longueur afin d'insérer la farce. Farcissez les Magrets côté chair et placez-les l'un sur l'autre(peau vers l'extérieur) Ficelez-les.
  • Salez, poivrez et enfournez pendant 30 mns.
  • Pendant ce temps, faites revenir le reste de girolles et de cèpes dans un peu de graisse d'oie. Salez, poivrez et ajoutez le persil.
  • Tranchez le rôti de magret et servez-le entouré des girolles et des cèpes sautés.
Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
1 janvier 2021 5 01 /01 /janvier /2021 18:47

Je vous souhaites une belle année 2021 en compagnie de tous ceux que vous aimez. Paix, joie, festin et gourmandise : que tous les ingrédients d'une année réussi soient au rendez-vous.

Dominique Masson et Véronique Picard
Guit-Breiz
Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
31 décembre 2020 4 31 /12 /décembre /2020 20:07

Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année en compagnie de tous ceux que vous aimez. Paix, joie, festin et gourmandise : que tous les ingrédients d'un Noël réussi soient au rendez-vous.

 

Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
31 décembre 2020 4 31 /12 /décembre /2020 12:37

Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année en compagnie de tous ceux que vous aimez. Paix, joie, festin et gourmandise : que tous les ingrédients d'un Noël réussi soient au rendez-vous.

Nous vous disons à l'année prochaine !"

 

Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
28 décembre 2020 1 28 /12 /décembre /2020 18:05
  • MARDI 29/12 JEUDI 31/12
  • 10H/12H ET 14H/18H
  • MERCREDI 30/12   14H/18H

     

Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 12:26

Pour 4 personnes      Préparation : 20 mn    Cuisson : 20 mn

Ingrédients

  • 500 g de Foie Gras de canard cru                                                                      

     

  • 2 Grosses pommes
  • 1 grappes de raisin blanc
  • quelques feuilles de mâche ou de cresson
  • 1 c/s de sucre en poudre
  • 2 c/s de vinaigre de cidre
  • 2 c/s de graisse de canard
  • vinaigrette
  • sel, poivre

Préparation:

  • Coupez le foie gras en 4 escalopes de 120 g chacune et réservez.
  • Lavez les pommes et les raisins, séchez-les. Partagez les pommes en 2 sans les peler et coupez-les en lamelles épaisses.
  • Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle. Faites dorer les pommes sur chaque face et saupoudrez de sucre. Ajoutez les grains de Raisins et poursuivez la cuisson.
  • Saisissez les escalopes de Foie Gras dans une poêle chauffée à sec. Suivant l'épaisseur de la tranche, laissez cuire 1 mn 30 à 2 mn de chaque coté. Salez et poivrez. Ôtez-les de la poêle et égouttez les. Conservez-les au chaud avec les fruits.
  • Retirez de la poêle la graisse rendue par le foie. Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez réduire.
  • Assaisonnez la salade. Disposez quelques feuilles sur chaque assiette. Déposez-y les escalopes de Foie Gras. Entourez-les de 4 à 5 lamelles de pommes et parsemez de quelques grains de raisins. Arrosez les escalopes avec le vinaigre de cidre et servez.  
Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
18 décembre 2020 5 18 /12 /décembre /2020 12:16

Ingrédients:

  • 2 blocs de Foie Gras de canard  90 g                                                        
  • 8 pruneaux secs
  • Magret séché fumé ( 150 g )                         
  • 4 tranches de pain de mie                                                                  
  • Quelques tomates cerise
  • Quelques raisins
  • Grains de poivre blanc
  • Ciboulette

Préparation :

 

  • Déposez des copeaux de Foie Gras sur 8 pruneaux secs. Entourez chacun des pruneaux d'une tranche de magret séché fumé et fermez le tout à l'aide d'une pique en bois.
  • Tartinez du foie gras sur 16 petits carrés de pain de mie et placez en damier les canapés suivants: 4 agrémentés de demi tomates cerise et 4 autres de demi grains de raisins. 8 autre parsemés de grains de poivre blanc écrasé et de ciboulette ciselée.
Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 12:27


20 min. Pour 4 personnes           
Ingrédients

  • 300 g de Foie Gras cru (1 lobe) 
  • 12 tranches de pain d’épices (peu sucré) 

     

  • Marmelade d’orange 
  • 500 g de groseilles 
  • 2 barquettes de framboises 
  • zestes d’oranges 
  • 15 g de beurre 
  • fleur de sel 
  • poivre du moulin 

Préparation

  1. Toaster les tranches de pain d’épices. Tartiner chacune d’elle avec un peu de marmelade d’orange. Prélever le zeste d'orange et le couper très finement à l'aide d'un couteau.
  2. Faire revenir la moitié de la quantité de fruits rouges et les zestes d’orange 2 minutes dans une poêle beurrée.
  3. Couper le Foie Gras en 12 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans la poêle très chaude. Pendant ce temps, disposer harmonieusement dans un plat de service, 3 tranches de pain d’épices.
  4. Une fois poêlé, déposer le Foie Gras sur le pain d’épices, saler et poivrer au moulin, et ajouter sur le dessus 2 ou 3 zestes d’orange. Décorer en plaçant sur l’assiette quelques groseilles, quelques framboises… Servir aussitôt.
Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
4 décembre 2020 5 04 /12 /décembre /2020 19:52

 

  • MARDI 29/12 JEUDI 31/12
  • 10H/12H ET 14H/18H
  • MERCREDI 30/12   14H/18H
  •  

 

Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com
4 décembre 2020 5 04 /12 /décembre /2020 13:09
Tic-tac, tic-tac... on se dépêche, on se bouge ! Plus que quelques jours et la maison qui affiche  déjà un airs de fêtes sera prête à accueillir la famille et les amis au grand complet. Pour vos menues pensez Guit-Breiz, pensez Foie Gras, Pensez bonheur et bon humeur !
Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année en compagnie de tous ceux que vous aimés. Santé, joie, festin et gourmandise : que tous les ingrédients d'une fête réussi soient au rendez-vous.
Pour le plus grand plaisir des petits et des grands gourmands, la boutique à la ferme
GUIT-BREIZ Vous accueilles du mercredi au samedi  10h/12h  14h/18h
 
A très vite!
 
Dominique MASSON et Véronique Picard

 

Partager cet article
Repost0
Published by www.guit-breiz.com

Qui Sommes Nous ?

  • : Le blog de www.guit-breiz.com
  • : blog officiel de la ferme de production de foie gras Guit-Breiz à La Chapelle du Lou en Bretagne Pays de Brocéliande
  • Contact

presentation1.jpg