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3 janvier 2020 5 03 /01 /janvier /2020 12:22

La première fête de l'année réunit les grands et les petits !


Si on tirait les Rois ? De bonnes idées pour se moment là ...
Les Rois : la première grande fête de l'année nouvelle
Le premier dimanche de chaque nouvelle année nous avons coutume de « TIRER LES ROIS »… et si ce n’était qu’une fois, mais non, les invitations se succèdent…
roi ou reine un jour… roi ou reine plusieurs jours… et c’est alors que se pose la délicate question : Quel plat en entrée ou comme plat principal servir ce jour-là ?

Un sage conseil : Faire simple afin de rester à table avec les convives. Nous avons donc sélectionné quelques suggestions pour

L’apéro déjeunatoire ou dînatoire,
et le repas traditionnel

 

Pour l’apéro déjeunatoire la recette des petites galettes salées au Foie Gras est suggérée, avec une belle salade (cœur de laitue par exemple) et bien sûr ensuite la galette classique ou bien la couronne provençale ou bordelaise.


Mini-galettes des rois au Foie Gras et au Magret 

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24 décembre 2019 2 24 /12 /décembre /2019 15:57

Dans l'hémisphère nord, il y a toujours eu des fêtes à cette période de l'année, bien avant que le père Noël ne se spécialise dans la fabrication et la distribution de cadeaux pour les enfants. 

Depuis la nuit des temps, des rites et des sacrifices ont célébré les passages aux solstices d'été et d'hiver. Bien avant l'instauration de la fête de noël et avant l'époque romaine, on fêtait déjà en Europe les jours qui rallongent, le retour du soleil et la renaissance tant attendue de la nature.

Les hommes festoyaient en utilisant des symboles qui perdurent encore aujourd'hui: des bougies et des bûches dans la cheminée pour symboliser le retour de la lumière, des plantes vertes, pour célébré le réveil prochain de la nature.

Durant l’Antiquité, les hommes célébraient leurs divinités à chaque solstice d'hiver. Ainsi, les Celtes remerciaient Herne, un Dieu cornu associé à la chasse et à la fécondité.

Les Romains fêtaient les Saturnales. les réjouissances en l'honneur de saturne, dieu des semailles et symbole du renouveau. Lors de ces fêtes, il y avait un rite d'échanges de cadeaux appelé strenae, mot qui donnera les étrennes.

Enfin, parmi les ancêtres du père Noël, il y a Odin, un Dieu viking qui apportait parfois des cadeaux aux hommes et bénissait leurs récoltes.

 

Herne Dieu Celte

 

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21 décembre 2019 6 21 /12 /décembre /2019 17:06

Le Foie gras est un met traditionnellement servi lors du repas de noël. C'est une entrée raffinée et délicieuse. s'il on aime sortir de l'ordinaire, on peut aussi servir le foie gras en guise d'apéritif de Noël sur des toasts de pain d'épices nappés de confiture de figues. Pour varier les goûts et les plaisirs, on peut également choisir une brioche, où bien s'il on est un peu plus aventurier,  déposez votre tranche de Foie gras entre deux coques de macarons où bien encore à l'intérieur d'un choux ! (chouquette) C'est fou non!

   

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14 décembre 2019 6 14 /12 /décembre /2019 17:00

Durant l'antiquité Romaine, des fêtes se déroulant la 1 ère semaine avant le solstice d'hiver du 15 décembre, s' appelaient les Saturnales.  Les Romains décoraient leurs maisons de branchages verts à cette période de l'année .

Durant cette période, les barrières sociales disparaissaient, on organisait des repas, on échangeait des cadeaux, on offrait des figurines aux enfants et on plaçait des plantes vertes dans les maisons notamment du houx, du gui et du lierre. Plus tard le sapin a été choisi pour symboliser l'arbre de vie et annoncer le renouveau de la nature de l'année suivante. On y accrochait d'abord des pommes et des friandises mais un jour, une grande sécheresse priva les gents de ces fruits. On se mit alors à décorer les sapins avec des boules en verre puis en plastique, de plus en plus colorées et raffinées.

 

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13 décembre 2019 5 13 /12 /décembre /2019 15:22


30 min. Pour 2 personnes           
Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 200 g de cèpes séchées
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

     

  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce au vin :

  • 1 échalote
  • 2 noix de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 12 cl de fond de volaille
  • 12 cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Matériel : 

  • Poêle
  • Plat à four de 30*45 cm

Préparation

  1.  Disposez tous les ingrédients sur un plateau
  2. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
  3.  Trempez les cèpes dans de l’eau pendant 30 minutes. Égouttez les et faites les revenir avec les dés d’oignon à la poêle dans l’huile d’olive.
  4.  Assaisonnez et ajoutez la ciboulette hachée. Mélangez.
  5.  Ouvrez le magret de canard en deux au centre côté chair comme un portefeuille et veillez à ne pas l’ouvrir entièrement afin qu’il ne se détache pas complètement.
  6.  Garnissez l’intérieur du magret avec la farce aux champignons.
  7.  Refermez-le en le roulant jusqu’à obtenir un rôti.
  8.  Enroulez le rôti avec de la ficelle alimentaire pour bien le fermer.
  9.  Saisissez le rôti dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes.
  10.  Mettez le rôti dans un plat à gratin avec la branche de thym. Salez et poivrez et faites-le cuire au four pendant 15 minutes.
  11.  Pour la sauce, ciselez finement l’échalote, faites-la revenir dans une casserole avec une noix de beurre.  Lorsque elle devient translucide, ajoutez le thym, le laurier et le poivre. Faites cuire quelques secondes, puis ajoutez le fond de volaille et le vin puis laissez réduire.
  12.  Coupez le magret en tranches et servez-les avec la sauce au vin.
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7 décembre 2019 6 07 /12 /décembre /2019 15:26

Pour 6 personnes:

600 g de Foie gras de canard crus

300 g de pâte feuilletée                                                     

6 pommes

150 g de beurre

50 g de farine

2 gousses de vanille

sel et poivre

 

  1. Pour réaliser cette recette au Foie gras de Noël, préchauffez le four à th 7 (210°)
  2. Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez 6 disques de 15 cm de diamètre. Piquez-les avec une fourchette et disposez-les sur la plaque du four, recouverte de papier alimentaire. Faites cuire vos disques de pâtes feuilletées pendant 15 minutes. Sortez les du four et réservez.
  3. Épluchez les pommes et détaillez les en petits quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle, ouvrez les gousses de vanille et ôtez les graines noires. Puis ajoutez-les dans le beurre. Faites dorer et cuire les pommes 8 à 10 minutes dans le mélange beurre et vanille à feu moyen à doux sur les deux faces.
  4. Coupez le foie gras en tranches épaisse. Déveinez-les si nécessaire et mettez les au réfrigérateur lors ce quelles sont bien froides,  faites les revenir dans une poêle 30 secondes sur la première face et 50 secondes sur la deuxième.
  5. Garnissez les disques de pâte feuilletée en alternant les quartier de pommes et les tranches de foie Gras. Salez, poivrez et remettez chaque mini tartes au four pendant 2 à 3 minutes et servez très chaud. Accompagnez votre tartelette de foie Gras d'une délicieuse salade verte.

     

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1 décembre 2019 7 01 /12 /décembre /2019 17:37

Le père Noël passe chez près de 500 millions d'enfants... Ça fait beaucoup ! Alors quel est son secret ? Il utilise...le décalage horaire pour faire sa tournée dans les temps ! Il commence donc le 25 décembre à minuit en Nouvelle-Zélande, parcourt en 60 minutes la totalité de ce fuseau horaire, puis se décale vers l'ouest au fur et à mesure des 23 autres fuseaux, disposant donc d'au moins 24 h pour distribuer les cadeaux à tous les enfants. Et quand il finit sur le 24 ème fuseau, il n'est toujours que 1 h du matin ! Il a encore quelques heures devant lui avant que tous les enfants se réveillent. Trop fort ce père Noël ! 

 

 

 

 

 

Seulement nous n’avons pas la rapidité du père Noël ! Alors il vous faudra penser à commander votre terrine de Foie Gras mi-cuit au four.

A bientôt !

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9 novembre 2019 6 09 /11 /novembre /2019 17:31

Ingrédients

  • 1  Foie Gras de canard pour 6 escalopes
  • 12 clémentines
  • 2 Pincées de sucre en poudre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 pincées de cannelle
  • 3 cl de lait

     

  • 1 c/s de vinaigre balsamique
  • fleur de sel et baies roses

 

  1. Préchauffez le four à 220°c. Épluchez 8 clémentines et disposez les quartiers dans une casserole. Faites-les revenir doucement dans le sucre et le vinaigre jusqu'à obtention d'une compote. Remuez.
  2. Déroulez la pâte. Découpez-la en 12 bandes. Placez la compote au milieu de chaque morceau et enroulez la pâte en cigarettes. Dorez avec le mélange de jaune d’œuf et de lait. Enfournez 10 min en retournant les cigarettes à mi-cuisson.
  3. Saisissez les escalopes 2 min sur la première face puis 3 à 4 min sur l'autre face, puis réservez au chaud. Versez le jus de clémentine et la cannelle dans la poêle et faites-le réduire à feu vif.   Servez le foie gras chaud arrosé de jus, saupoudrez de fleur de sel et de baies roses. Accompagnez d'une cigarette et de compote à la clémentine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 15:07
 
                Le temps des fêtes approche à grands pas et c'est avec grand plaisir que GUIT-BREIZ vous donnes rendez-vous le 17 novembre prochain à la foire à la volaille et aux produits du terroir.
 
 Retrouvez-nous de 9 h 00 à 19 h 00 à BECHEREL ‍
 
 
Résultat de recherche d'images pour "becherel 2019"

 

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12 octobre 2019 6 12 /10 /octobre /2019 11:16

Ingrédients:

pour la marinade:

  • 75cl de riesling
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 pincées de baies roses
  • 1 poignée de raisins secs
  • sel et poivre

pour le plat:

  • 6 cuisses de canard ou 12 manchons de canard
  • magret fumé tranché
  • 1 kg de pommes de terre
  • 12 pruneaux
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • sel et poivre
  1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Éplucher les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Coupez-les en rondelles ( y compris le vert du poireau). Éplucher et émincer les oignons.
  3. Préchauffer le four à 200°. Dans chacune des terrines ou cocottes individuelles beurrées, disposer un lit de légumes, assaisonner, ajouter une cuisse de canard ou 2 manchons de canard et 4 tranches de magret fumé. Compléter par des légumes et les pruneaux. Assaisonner et verser de la marinade par dessus. Poser le couvercle de la terrine et laisser cuire 2 h 30 à 200°.

 

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