750 grammes
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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 15:49

Ingrédients:

Gelée de cidre, compote de pommes, fruits de la passion, Foie Gras entier mi-cuit au four, fleur de sel, et poivre 5 baies.

Dans une cuillère: 1 cube de Foie Gras sur de la gelée de cidre par exemple, ou 1 cube de Foie Gras sur de la compote de pommes, ou 1 cube de Foie Gras sur de la pulpe du fruit de la passion. Sans oublier un tour de moulin à poivre 5 baies et fleur de sel

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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 16:15

Ingrédients: 

Dattes, Magret fumé séché, copeaux de noix du Brésil.

Ouvrir les dattes, retirer leurs noyaux. Rouler les tranches de magret de canard fumé, séché.

Emincer les noix de Brésil à la mandoline. Garnir les dattes des rouleaux de magret de canard séché fumé et parsemer de copeaux de noix de Brésil.

 

 

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13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 10:24

En des temps immémoriaux, lorsque les hommes commencèrent à se sédentariser, abandonnant peu à peu leurs activités de cueillette et de chasse, ils entreprirent la domestication, puis l'élevage d'animaux pour se nourrir.

Les canards sont élevés depuis la haute antiquité; les auteurs anciens et les artistes présentent dans leurs oeuvres cette relation homme-animal comme par exemple, les bas-reliefs égyptiens découverts dans la nécropole de Saqqarah montrant un valet nourrissant une oie avec des figues.

Reproduisant donc une tendance naturelle qu'ont les canards à se suralimenter afin de supporter l'hiver ou pour pouvoir accomplir de long trajet migratoires, de très lointains ancêtres ont découvert le Foie Gras.

Au fil des siècles, ce mets d'exception a traversé les frontières, la France de la gastronomie devenant le pays du Foie Gras. En 2006, Le Foie Gras a été officiellement reconnu "Patrimoine culturel et Gastronomique Français protégé" par le parlement Français. 

 

 

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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 09:22
PORTES OUVERTES D'AUTOMNE
    OCTOBRE 2017 

Comme chaque année, nos portes vous sont ouvertes. Vous pourrez déguster nos produits,

découvrir notre conserverie et les méthodes de travail, par une visite(guidé ou non le samedi de 15 h 30 à 20 h 00 et dimanche de 11 00 à 13 h 00) et visionner un diaporama sur quelques- unes de nos activités.

Les vins d'Anjou du Domaine des sablonnières de Doué la fontaine seront présents pour vous faire déguster leurs vins.

Vous pourrez également, dîner  les samedi (20 h 00) et déjeuner les dimanches (13 h 00)

Le repas sera composé de nos produits et ceux des producteurs des vins et fromages pour la somme de 24 euros (vins et café compris)

Info et réservation au 06 25 82 40 87 

                                                                                                         

 

Menu:

foie gras de canard entier mi-cuit

Rillettes pur canard

Confit cuisse de canard  purée de pomme de terre

salade  et fromage

Profiteroles au chocolat                              

Café et vins compris

 

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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 16:13

Pensez à passer commande pour vos foies gras mi-cuit ou crus dès que possible.

La quantité à prévoir par personne en mi-cuit est de 50 à 90 g/ pers Pour le foie crus prévoir environ 100 g par convive.

 

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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 12:12
     RETROUVEZ-NOUS SUR LE MARCHE DES LICES  TOUS LES SAMEDIS A RENNES
DE 7 H 30 A 13 H 00

 

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 12:57

Magret de canard à l'orange

 

Pour 8 personnes

4 magrets de canard

4 oranges non traitées

1/2 litre de jus d'oranges

                                                                2c/café de sucre en poudre

                                                                  2c/café de moutarde

                                                              sel et poivre du moulin

Pelez le zeste d'une orange (en évitant de prélever la partie blanche ) Pelez 3 oranges à vif,

coupez les en cartiers en ôtant les peaux,pour garder les suprêmes.

Pressez 5 ou 6 oranges pour obtenir 1/2 litre de jus.

 

Faites cuire les magrets à feu doux pendant 10 à 12 mns, en entaillant légèrement la peau,

salez et poivrez puis retournez et laissez cuire 2 à 3 mns. Réservez au chaud.

 

Dégraissez la sauteuse puis déglacez avec le 1/2 litre de jus, ajoutez le zeste, les moceaux de pulpes.

Faire bouillir 5 mns afin que la sauce devienne sirupuse. Ajoutez alors le sucre, la moutarde, le sel, le poivre.

 

Servez accompagné d'un riz basmati.

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 12:18

La ferme Guit-Breiz est heureuse de vous annoncer la naissance de son site internet : http://guit-breiz.over-blog.com. 

 

Si vous êtes déjà client où si vous désirez le devenir, contactez-nous par mail (guit-breiz@orange.fr) en nous envoyant un petit mot sympas et votre adresse postale, vous recevrez ensuite votre invitation aux portes ouvertes habituel par internet, nous permettant ainsi d'économiser encre et papier pour notre planète.

 

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  • : blog officiel de la ferme de production de foie gras Guit-Breiz à La Chapelle du Lou en Bretagne Pays de Brocéliande
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