750 grammes
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19 novembre 2017 7 19 /11 /novembre /2017 18:28

Retrouvez nos Foie Gras, Magrets et confits sur le marché de noël à Montauban de Bretagne.

 

Plus de 50 exposants et de nombreuses animations tout le week-end. Venez vous plonger dans la magie de noël.

 

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16 novembre 2017 4 16 /11 /novembre /2017 17:06

Ingrédients:

Galettes de riz, mesclun et laitue, Foie Gras entier mi-cuit au four, sel et poivre du moulin.

Tremper des galettes de riz 5 min dans l'eau froide pour ramollir. Couper le foie Gras en bâtonnets de 1 cm sur 10 cm. Déposer quelques feuilles de salade au centre de chaque galette, ajouter le Foie Gras, saler, poivrer et rouler les galettes sur elles-mêmes pour obtenir des rouleaux de printemps. Couper en 2 ou 3 tronçons, disposer un brin de ciboulette.

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10 novembre 2017 5 10 /11 /novembre /2017 17:45

 La Saint Martin   11 novembre

La fête de Saint Martin s'inscrit sous nos latitudes dans la continuité des fêtes et rites fortement influencés par le rythme des saisons.

La ponte des canards et oies démarrant naturellement au printemps, les jeunes canetons étaient élevés au cours de l'été pour ensuite êtres engraissés dès la première récolte de maïs.

Les premiers Foie Gras de la saison arrivaient alors sur les marchés dès la Saint Martin.

En différentes régions, cette période était aussi celle du paiement des fermages et métayages,où les propriétaires recevaient "des oies ou canards gras de la Saint Martin".  

 

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20 octobre 2017 5 20 /10 /octobre /2017 17:02

Pour le régal des yeux et des papilles nous serons une quarantaine d’artisans de bouche pour vous accueillir à St Briac sur mer les 28 et 29 octobre 2017. L'entrée est gratuite.

Venez découvrir les métiers de l'artisanat d'art et le savoir-faire des artisans.

Tapissier-décorateur, vannier, rempailleur, artisan du bois, ferronnier, maître-verrier, parfumeur, papetier d'art, mosaïque, céramiste, peintre-décorateur sur verre, porcelaine et bois, artisan du cuir, tisserand, créateur de bijoux, de vêtements de broderies, etc...  

 

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13 octobre 2017 5 13 /10 /octobre /2017 17:04

Ingrédients:

Pain de campagne, confiture de cerises noires, pistaches, Foie Gras entier mi-cuit au four.

 

 

Sur tranche de pain grillé, déposer 1c. à café de confiture de cerises noires, une tranche de Foie Gras de canard entier mi-cuit au four et quelques pistaches concassées.

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5 octobre 2017 4 05 /10 /octobre /2017 20:06

Martin, un tout jeune soldat de 18 ans en ce début de IV èm siècle, déjà chrétien mais pas encore saint, coupe sa cape en deux pour en donner la moitié à un miséreux transi de froid.

Cet acte de compassion et beaucoup d'autres, firent de martin sans radio, télévision, ni réseau sociaux, le saint le plus populaire en Europe et dans de nombreux pays. Infatigable, il aura été toute sa vie très proche des paysans.

Martin? mais pourquoi Martin? me direz vous. 

Européen, Martin a parcouru les gaules; sont geste emblématique constitue une occasion de magnifier le partage, une valeur universelle.

Quand il ne battait pas la campagne, Martin était ermite et fondait les premiers prieurés en France. Pour tous ces certain, il aurait fait un bon évêque, mais il n'était pas d'accord...

Le meilleur salut étant la fuite, c'est ce que fit Martin pour échapper à ses amis bien intentionnés quoique intéressés, en se réfugiant dans une cabane où avaient été regroupés Canards et oies pour la nuit. Quand on sait le vacarme que peuvent faire des oies dérangées, on imagine parfaitement que Martin fut rapidement localisé, et qu'il devint donc évêque contre sa volonté.

Ses obsèques eurent lieu un 11 novembre, date commémorées en de très nombreuses parties du monde.

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1 octobre 2017 7 01 /10 /octobre /2017 15:55

Ingrédients:

pain d'épices pistache citron, salade, figues, noix de pécan, Foie Gras entier mi-cuit au four, sel et poivre du moulin.

 

 

 

Découper des carrés de pain d'épice, déposer sur chacun du confit de figues, une tranche de Foie Gras et des noix de pécan concassées. Saler, poivrer et déposer sur le dessus 1 ou 2 brin de ciboulette.

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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 16:36

Ingrédients:

Un demi céleri-rave, Foie Gras de canard entier mi-Cuit au four, pain de campagne.

Eplucher le céleri et en émincer 12 pétales à la mandoline. Placer les pétales sur une plaque recouverte de papier cuisson, les enduire d'huile. Saler, poivrer. Faire griller 5 minutes au four.

Toaster des petit carrés de pain et napper de Foie Gras. Déposer les pétale de Céleri sur les toasts.

 

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1 septembre 2017 5 01 /09 /septembre /2017 17:02

Cet automne, nous ouvrons une nouvelle fois nos portes. Vous pourrez visiter notre atelier, et prendre un repas découverte, visionnez un diaporama sur nos méthodes de travail ( gavage, transformation, distribution), dégustez nos produits et ceux du  Domaine des sablonnières, producteur de vin d'Anjou.

RÉSERVATION  A COMPTER DU 1er SEPTEMBRE   AU      06 25 82 40 87   

Menu 

Foie gras de canard entier mi-cuit

Rillettes pur canard

Cuisse de canard confite et ses légumes                                                          

Fromages

Dessert

Café et vins compris

 

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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 15:49

Ingrédients:

Gelée de cidre, compote de pommes, fruits de la passion, Foie Gras entier mi-cuit au four, fleur de sel, et poivre 5 baies.

Dans une cuillère: 1 cube de Foie Gras sur de la gelée de cidre par exemple, ou 1 cube de Foie Gras sur de la compote de pommes, ou 1 cube de Foie Gras sur de la pulpe du fruit de la passion. Sans oublier un tour de moulin à poivre 5 baies et fleur de sel

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