BAECKEOFE DE CANARD

Ingrédients:

pour la marinade:

• 75cl de riesling
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 pincées de baies roses
• 1 poignée de raisins secs
• sel et poivre

pour le plat:

• 6 cuisses de canard ou 12 manchons de canard
• magret fumé tranché
• 1 kg de pommes de terre
• 12 pruneaux
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 poireaux
• sel et poivre

1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
2. Éplucher les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Coupez-les en rondelles ( y compris le vert du poireau). Éplucher et émincer les oignons.
3. Préchauffer le four à 200°. Dans chacune des terrines ou cocottes individuelles beurrées, disposer un lit de légumes, assaisonner, ajouter une cuisse de canard ou 2 manchons de canard et 4 tranches de magret fumé. Compléter par des légumes et les pruneaux. Assaisonner et verser de la marinade par dessus. Poser le couvercle de la terrine et laisser cuire 2 h 30 à 200°.