FOIE GRAS CRU CARPACCIO

Pour 6 à 8 pers:

1 lobe de Foie Gras cru déveiné 500g                                                                  

8g de sel fin

2g de poivre

2 c/s d'alcool (au choix)

Poser le Foie Gras sur un papier film. Assaisonner avec le sel, poivre et verser l'alcool. Couvrir et fermer hermétiquement avec le papier film. Placer au réfrigérateur pendant 48heures.

Au moment de servir, tailler à l'aide d'un couteau à lame large, de belles tranches et servir avec un pain de qualité.

(Vous pouvez varier les épices, poivre du Sichuan, poivre de Java, quatre épices, Truffes, etc...)