FOIE GRAS AUX FIGUES

Pour 6 personnes:

1 Foie Gras cru déveiné 500g                                                          

1 pincée de cannelle

1 pincée de girofle moulue

1 pincée de gingembre en poudre

15 cl d'armagnac

6 figues fraiches

1 c/c de sel+ poivre du moulin

Mélanger les épices avec le sel et le poivre. Masser délicatement les deux lobes du Foie Gras avec le mélange. Les déposer dans un saladier et arroser d'armagnac. Couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Les retourner, couvrir à nouveau et laisser reposer deux nouvelles heures.

Laver et essuyer les figues. Les détailler en tranche fines.

Egoutter les lobes de Foie Gras. tasser la moitié du Foie Gras au fond de la terrine, disposer les tranches de figues au dessus puis recouvrir du demi Foie Gras restant. Couvrir d'une feuille d'alu et tasser.

Faire cuire au bain marie, four à 90°C pendant 15 mn. 

Mettre 48 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, démouler et découper en tranches.

Servir avec un pain pavot grillé et une salade verte.