Millefeuille de pommes fruits caramélisées et Foie Gras

250g de pommes séchées                                                  

1 noix de beurre

2 c/soupe de vergeoise

400g de boudin noir

200g de terrine de Foie Gras

Placer les tranches de pomme entières dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes pour réhydrater les fruits. Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre, parsemer de vergeoise et placer les tranches de pommes égouttés pour les caraméliser.

Extraire la chaire du boudin et éliminer le boyau. Faire revenir à la poêle et réserver.

  Dans un cercle superposer tranches de pommes caramélisées, chair de boudin et Foie Gras. Terminer avec une couche de pommes.   Démouler et servir chaud.